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Elmar Braun (Ospite e chef) martedì, 27. 01. 2015

Il nostro Bio Beef

Negli ultimi anni e mesi l’importanza della freschezza dei prodotti biologici è aumentata sempre di più, anche perché il mondo gastronomico ha saputo dai scandali riguardando la qualità scarsa della merce. Il semplice consumatore ha quindi deciso di allontanarsi dal consumo di carni e a dedicarsi all’alimentazione vegetariana o vegana. Come cuoco con esperienza pratica di oramai dieci anni conosco le problematiche in riferimento a questa materia e proprio per questo motivo la freschezza e la massima qualità della carne hanno priorità assoluta nella mia cucina. I’hotel biologico Pennhof fa parte di uno dei pochi masi che produce carne in Alto Adige e per l’Alto Adige.
I nostri bovini vivono nel loro ambiente naturale e si muovono sulle malghe della Valle Isarco. Aria fresca, luce del giorno e movimento giornaliero sono le condizioni più importanti per un’ottima qualità del nostro “Bio Beef”. Dopo l’estate sulle nostre malghe altoatesine, i nostri animali si nutriscono dal fieno di propria coltivazione. Anche durante i mesi freddi hanno sempre la possibilità di muoversi all’aria aperta. Già questo modo di vita e un’alimentazione sana, priva di additivi, rende la nostra carne biologica speciale sia in gusto che in qualità.

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