Gesund und lecker
author-image
Elmar Braun (Gastgeber und Koch) Donnerstag, 02. 02. 2017

Gesund und lecker

Südtiroler Gerstsuppe mit Räuchertofu

Zutaten: 

120 g Gerste

1 Zwiebel fein geschnitten

3 EL Olivenöl zum Dünsten

1/2 Knollensellerie

1 Kartoffel

1/2 Lauchstange

1 Karotte

1 Stangensellerie

200 ml Weißwein

1 l Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 Msp. Kümmel

Salz und Pfeffer

2 Liebstöckelblätter

200 g Räuchertofu

1 EL Sojasauce

Silberfenchel und Majoran zum Garnieren

Zubereitung:

Gerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abseihen. 

Zwiebelwürfel in 1 Esslöffel Olivenöl farblos anschwitzen, Gerste dazugeben und mitdünsten.

Gemüse schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Zur Gerste geben, dünsten, salzen und mit Weißwein ablöschen.

So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Kümmel zufügen.

Alles etwa 30 Minuten kochen lassen. Salzen und pfeffern.

Liebstöckel fein schneiden. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, in 2 Esslöffel Olivenöl anbraten und mit Liebstöckel und Sojasauce würzen.

Die Suppe auf Teller verteilen, Räuchertofu in der Mitte platzieren und mit Si8lberfenchel und Majoran garniert servieren.

Elmar Braun und das Pennhof-team wünscht guten Appetit!!

Facebook Twitter GooglePlus