Elmar’s Kochtipps: Herbstgenuss - einfach lecker!

Zutaten - Kastanien-Gnocchi: 

250 g Kartoffeln 

1 Ei 

200 g Kastanienmehl 

1 Messerspitze Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Kartoffeln kochen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Alle Zutaten vermengen und Gnocchi daraus formen. In Salzwasser ca. 2 Minuten lang kochen. 

Zutaten - Kürbis-Sauce: 

1 Hokkaido Kürbis 

1 Zwiebel (mittel) 

1 Knoblauchzehe 

200 ml Mandelmilch 

1 Messerspitze Muskatnuss, Pfeffer und Salz 

50 g Butter zum Andünsten 

Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren 

Zubereitung: 

Den Kürbis in große Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen. Anschließend pürieren oder durch ein Sieb drücken. Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter andünsten, die Mandelmilch dazugeben, alles vermengen und dann nochmals pürieren. Die Gnocchi in der Sauce schwenken. Mit den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl garnieren und sofort servieren. 

Guten Appetit wünschen Elmar und das Pennhof Team!