Kastanien-Gnocchi mit Kürbis-Sauce
Zutaten - Kastanien-Gnocchi:
250 g Kartoffeln
1 Ei
200 g Kastanienmehl
1 Messerspitze Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Alle Zutaten vermengen und Gnocchi daraus formen. In Salzwasser ca. 2 Minuten lang kochen.
Zutaten - Kürbis-Sauce:
1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel (mittel)
1 Knoblauchzehe
200 ml Mandelmilch
1 Messerspitze Muskatnuss, Pfeffer und Salz
50 g Butter zum Andünsten
Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren
Zubereitung:
Den Kürbis in große Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen. Anschließend pürieren oder durch ein Sieb drücken. Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter andünsten, die Mandelmilch dazugeben, alles vermengen und dann nochmals pürieren. Die Gnocchi in der Sauce schwenken. Mit den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit wünschen Elmar und das Pennhof Team!
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