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Elmar Braun (Gastgeber und Koch) Freitag, 11. 09. 2020

Elmar’s Kochtipps: Herbstgenuss - einfach lecker!

Kastanien und Kürbisse - die zwei unangefochtenen Stars im Südtiroler Herbst! Sie sind nicht nur richtig köstlich, sondern auch gesund. Kastanien beinhalten viele Nährstoffe und Vitamine und haben einen positiven Einfluss auf den Serotoninspiegel (das sogenannte „Glückshormon“). Auch Kürbisse sind reich an wichtigen Stoffen für unseren Körper: Kalium, Eisen oder Beta-Carotin, welches sich in Vitamin A verwandelt und für Augen, Haut und Schleimhäute wichtig ist. Gemeinsam zubereitet entfalten die beiden Zutaten einen unvergleichlichen Geschmack. So etwa bei den Kastanien-Gnocchi mit Kürbis-Sauce. Ein Rezept, genauso einfach wie lecker und perfekt, um den Herbst auf genussvolle Weise willkommen zu heißen! Viel Spaß beim Nachkochen:

Kastanien-Gnocchi mit Kürbis-Sauce 

Zutaten - Kastanien-Gnocchi: 

250 g Kartoffeln 

1 Ei 

200 g Kastanienmehl 

1 Messerspitze Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Kartoffeln kochen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Alle Zutaten vermengen und Gnocchi daraus formen. In Salzwasser ca. 2 Minuten lang kochen. 

Zutaten - Kürbis-Sauce: 

1 Hokkaido Kürbis 

1 Zwiebel (mittel) 

1 Knoblauchzehe 

200 ml Mandelmilch 

1 Messerspitze Muskatnuss, Pfeffer und Salz 

50 g Butter zum Andünsten 

Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren 

Zubereitung: 

Den Kürbis in große Würfel schneiden und in Salzwasser weichkochen. Anschließend pürieren oder durch ein Sieb drücken. Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter andünsten, die Mandelmilch dazugeben, alles vermengen und dann nochmals pürieren. Die Gnocchi in der Sauce schwenken. Mit den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl garnieren und sofort servieren. 

Guten Appetit wünschen Elmar und das Pennhof Team! 

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